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如何辨别牦牛肉

发布日期:2019-07-02

    牦牛肉相较普通牛肉是比较贵的,主要是因为牦牛一般都是草地放牧,不补饲,而且一头牦牛养成至少需要四、五年时间,所以一头牦牛的售价大概在一万元左右。

    1. 看价格,在牦牛主产区零售价也要在50-80元每斤左右,若是加工成牦牛肉干的话,价格就会更加贵,一般在160元左右,所以若是低于这两个价格的话,就要考虑是用别的牛肉假冒牦牛肉的可能。


    2. 其次就是依据颜色和气味辨别,从颜色上辨别,牦牛脂肪呈白色或者乳黄色,比黄牛肉、猪肉的脂肪明显要少,而且颜色通常呈现褐红色;从气味上判断,牦牛肉相较其他肉类,腥味其实不是特别的浓。


    3.最后就是看其肉质结构,黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。牦牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗且紧凑,比一般牛肉更粗糙一些。

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