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牦牛肉火锅

发布日期:2019-07-02

牦牛是一种生活在高海拔地区的牛种,耐寒性极强,采取半放养方式,终生无劳逸,在山中吃着高原上珍贵的冬虫夏草、贝母、雪莲、藏红花等,所以肉质天然,营养成分较其他牛肉高。

青海牦牛存栏量480.97万头,占世界牦牛的32%,居全国首位,青海牦牛中果洛久治牦牛肉取得农业部地理标志证书,是来青海旅游非常值得一尝的特色美食。

今天我们就介绍一种牦牛肉的吃法—牦牛肉火锅。

火锅锅底主要食材

牦牛大骨、牛肝、牛腰、牦牛瘦肉(背柳肉)、牛脊髓、大葱、大蒜、芝麻油、味精、辣椒、姜末、花椒、精盐、醒糟汁、料酒、熟牦牛牛油、牛肉汤各适量。

牦牛肉火锅与其他火锅做起来并无异,只是牦牛肉肉质嫩滑,下锅以后稍加煮沸便可出锅,但是烹饪时间过长的话,肉质就会变老。

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