常常在膳食上多吃一点牦牛肉，对健康身体是特别有益处的。牦牛肉脂肪酸少，瘦肉多，因此不易引起人发生肥胖。那么，你了解，牦牛肉怎么弄才绿色健康吗？牦牛肉在家中同样能够制做得非常简单很美味。下面详细讲解了牦牛肉怎么弄才绿色健康？
1、牦牛肉干
牦牛肉干要以青海西部高原纯天然无污染的牦牛肉为原材料制做的高端欠肉食品,其颜色橙红色,形状规则简洁清爽,口味有很大走柔韧性,绵软适度,嚼后持香。但鉴于其水分含量在20%~22%,常温下有效期较短。为了更好地增加产品有效期、增强吃用高品质,在牦牛肉干的生产加工过程中将纯天然食品防腐剂与传统式食品防腐剂山梨酸复配施用,选用全透明复合袋真空包装袋,赢得了比较满意的結果。乳链菌肽或乳酸链球菌素,这是由乳酸菌链球菌( Streptococes Lactis)生成的一种活性多肽抗菌药类化合物,由23个氨基酸残基构成,是一种高效率、安全性、无副作用的纯天然食品防腐剂。
2、炒牦牛
牦牛馨尖肉600克(黄瓜条肉),棕榈油600克(实耗75克),小葱50克,生美25克,细盐20克,生抽20克,米酒十五克,白砂糖25克,花椒籽5克,花生10克(焙好),油辣子5克,干小辣椒5克,鸡精5克,牛肉汤750ml,芝麻盐十五克。
制做全过程
1、牦牛肉改为俩个整齐的块;小葱削皮;洗浄,割开切为段;鲜姜切一片片;干小辣椒清洗,去把、籽,切为1Cm长的节;花生焙好炒过。
2、牦牛肉用葱段、生姜片、细盐、米酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,拿出晾凉,改切为4Cm长,1Cm宽的条。
3、炸锅烧热,倒入棕榈油,烧五成热,倒入牛肉条,炸干水分,捞出,控油补水。
4、锅上放棕榈油75克,脘热,倒入花椒籽,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一点,倒入干小辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,倒入牛肉汤,加生抽、鸡精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上油辣子,撒上焙好的花生。
5、吃用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
3、红烧牦牛肉
主料：牛肉600克。 辅（调）料：冰糖5克、桂皮1克、清油，备常见调料诺干。 烹调方法：牛肉切为大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出清洗，切成长4Cm，宽2Cm，厚1Cm的块。 净锅置火上，倒入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入米酒、生抽继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，倒入蒜苗、鸡精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。 成品特点：颜色红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇
4、干煸牛肉丝
主料：净牛肉350克。 辅（调）料：小葱100克、豆瓣辣酱25克、白砂糖5克、蒜苗段5克。备常见调料诺干。 烹调方法：将牛臀部肉去净筋膜，切为粗丝，小葱切为段。 净锅烧热添少许油，旺火将小葱（加少许盐）煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。锅清洗置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，倒入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、米酒、白砂糖、盐炒匀后，再倒入小葱、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒籽末即可。 成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。
牦牛肉怎么弄才绿色健康？之上就是牦牛肉怎么弄的简易措施。牦牛肉肉质地紧致，因此，吃用牦牛肉，不容易发胖。在膳食上，只要常常留意一点膳食措施，就能够给你養成良好的生活习惯，这对你的绿色健康是特别有益处的。
