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肉之美者 牦象之肉

发布日期:2021-03-10

久治牦牛
生长在地球之巅高寒、无任何环境污染、独特的半野生半原始珍稀动物
牦牛终身无劳役,逐水草而居,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛质细嫩,味道鲜美
久治牦牛肉
取得中国农业部农产品地理标志证书
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸
以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素
脂肪含量特别低,热量特别高

对提高人体抗病力和器官功能均有显著作用

青海牦牛肉批发

1
牦牛肉
是一种不仅能饱口舌之欲
还能让你的心灵获得巨大满足的食物
水煮牛肉
青海牛肉菜肴特点:麻辣鲜香、肉质滑嫩、川菜传统名菜
1、主料:牦牛肉(黄瓜条部位)
2、辅料:青笋、青蒜
3、调料:绍兴酒、盐、酱油、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、小苏打、花生油、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、桂皮汤、白糖、味精、八角
4、操作方法:
A、将牛肉切成薄片,用盐、鸡蛋、淀粉、小苏打将牛肉片上浆,葱切小葱花、姜切米、蒜切末,青椒片切成长10CM长的薄片,青蒜切段。
B、取锅上火注入花生油,放花椒炸香后放入干辣椒,再放郫县豆瓣酱略炒,再放辣椒粉,放葱花、姜米、蒜末再炒,烹入绍兴酒、酱油汤、味精、白糖、桂皮、八角熬出香味后过滤去掉杂质
C、将原汤尝好后,放入青笋片略煮捞出,垫入碗底再放入牛肉片加热至熟装入碗上,撒上青蒜段,上面再撒辣椒粉。取锅上火注入少许花生油,烧至八成熟,浇在辣椒粉上即可出锅摆盘。
2
番茄牛腩
菜肴特点:颜色红润、汤浓味鲜、肉质软烂、口味醇香。
1、主料:牦牛牛腩
2、辅料:土豆、西红柿、圆白菜、芹菜、胡萝卜、葱头
3、调料:绍兴酒、盐、番茄沙司、红糖、黄油、葱姜蒜、味精、胡椒粉
4、操作方法:
A、将牦牛腩切成四方块,放入水锅烧开,撇去血沫,再将葱头、芹菜、胡萝卜择洗干净,放入牦牛肉锅内烧2小时。
B、土豆去皮切滚刀块,圆白菜切块,西红柿用开水烫皮后去皮切块,胡萝卜切滚刀块,葱头切块,芹菜切段待用。
C、取锅上火放少许黄油,放入葱头煸炒,再放西红柿、番茄沙司炒,再放炖好的土豆和牛肉、胡萝卜块、炖至半小时,最后放芹菜和圆白菜,再放入各种调味品即可上桌。
3
豉椒炒牛柳
菜肴特点:豉香醇厚、肉质鲜嫩、颜色诱人
1、主料:牦牛外脊
2、辅料:青红椒、豆豉
3、调料:绍兴酒、酱油、鸡蛋、淀粉、小苏打、花生油、葱姜蒜、红糖、味精
4、操作方法:
A、将牛外脊切成柳叶片,用鸡蛋、盐、淀粉小苏打上浆,青红椒切成条状,豆豉泡软切碎,葱切成小葱花、姜切米、蒜切米。
B、取锅上火注入花生油,烧至六成热,将牛柳下锅滑散至熟,倒入漏勺内控油,原锅上火,放少许油,放入豆豉煸炒,再放葱花姜末蒜末煸炒,放绍兴酒、酱油、盐、味精、白糖,尝味,放入青红椒略炒,再放牛柳翻炒,用水淀粉勾芡即可装盘。
4
手抓牦牛肉
菜肴特点:还原牦牛肉本味
1、主料:牦牛肉
2、调料:盐、酱油、葱姜蒜、辣椒
4、操作方法:
A、将准备好的牦牛肉下入沸水高压锅中,大火烧开,烧开后撇去浮沫,小火炖五分钟,放盐,下入葱姜蒜,放入红烧酱油,依据个人口味放辣椒。
B、盖上高压锅盖,小火炖30分钟出锅摆盘。
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