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牦牛从云端如何来到你的碗里!

发布日期:2021-03-15

      青海久治(地处北纬33°三江源自然保护区腹地,纯净的蓝天和深邃的湖泊,千百年来一成未变。是目前地球上尚未受到任何工业污染的地区之一,由于身处青海腹地,独特的地理条件孕育丰富的植被资源。 

久治县境内河流众多,分布均匀,水资源丰富,县境内山岭纵横重叠,河流深度割切,地表分割破碎,多南北向的山地峡谷。全县土地面积313.59万亩,其中草场面积1298.54万亩占全县土地总面积的83.6%,可利用草场面积996.77万亩,占草地面积的90%。县境内天然草场的分布从南到北多为高寒草甸类草原,而阴坡多为灌丛类草场,县境内天然草场分布与地貌气候等环境条件紧密相关。久治县地形和地貌复杂,由于受到气温、降水的垂直变化及纬度的双重影响,土壤类型较多,垂直地带性分布明显。久治县土壤分为8类16个亚类26个土属,土壤以高山草甸土草甸土、黑钙土、栗钙土等分为9类,有机质、氮、钾含量高。

牦牛肉图片

生长在青藏高原独特地理位置的牦牛常食野生药种如贝母、虫草药材,使其肉鲜美无比,并且富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类。     
久治圣湖雪娇为进一步推广宣传久治牦牛肉,于2019年8月12日中午,青海省省政府副省长刘涛等领导一行在州政府州长白加扎西等领导的陪同下,到久治县电子商务服务中心开展调研工作。调研组一行到久治县电子商务服务中心,了解久治县电子商务工作运行情况。      
电子商务是大众创业、万众创新的引擎,是现代互联网技术融入流通领域的载体。近年来,久治县电子商务网、久治县电子商务公众号、微商城陆续上线,给当地电商发展奠定了良好的基础。以市场需求为导向,以优势特色产业为依托,全力打造久治县县域公共品牌——圣湖雪娇,通过商标注册、车体广告、电视推广、互联网推广、开实体店等手段推进久治县电商品牌形象。
2019年6月20日久治圣湖雪娇有幸参加第20届中国?青海绿色发展投资贸易洽谈会(简称“青洽会”)。
以“开放合作?绿色发展”为主题,全国政协副主席、中华全国工商业联合会主席高云龙、国家市场监督管理总局局长肖亚庆、青海省委副书记、省长刘宁、全国台联会长黄智贤等出席本次开幕式。
“圣湖雪娇”,秉持创新、协调、绿色、开放、共享的理念,将这个具有久治特色的农牧业品牌打造成高原、绿色、生态、有机的全县绿色有机农牧业产品“青字号”品牌,把久治农牧业推上高质量发展的快车。 
果洛展厅在这次青洽会上,契合了“特色农牧发展”的主题,成为了省内外各媒体追逐的焦点,不断有记者前来展厅进行采访。
2020年7月23日第21届中国?青海绿色发展投资贸易洽谈会在西宁拉开帷幕“圣湖雪娇”品牌又一次曝光在媒体的聚光灯下,这一次“圣湖雪娇”将自己“绿色”、“高原”的理念传达给了外界,体现了“绿水青山就是金山银山”的绿色生态价值内涵。
“这种牛肉是牦牛肉吗?”来自河南的客商问道。
“我们的牦牛肉来自久治县,绿色无污染,蛋白质含量高,低脂肪……”久治县副县长认真介绍了当地牛肉的品质和当地的一些特产。
在此次青洽会上,久治县各级领导亲自为本地区农、牧特产品做了最好的代言,让更多的人了解了久治县特色农牧产品。
2020年10月17日,是我国第七个国家扶贫日。为积极响应号召,助力对口帮扶地区打赢打好精准脱贫攻坚战,推动形成消费扶贫发展格局,“上海文化旅游节暨对口地区农特产品展销活动”和“10.17国家扶贫日展销会”活动于10月16日至10月21日隆重举行。 
作为青海省内专注本地特色产业扶贫的品牌代表之一,久治圣湖雪娇受邀参展,进行本地区旅游文化推介、特色扶贫产品展销及洽谈对接活动。
 久治圣湖雪娇将久治牦牛肉带上了展台,积极宣传久治特色产品优势,树立了久治品牌的绿色形象,致力于通过这次参展机会将久治本地特色产品推广出去,打开销售渠道,进一步拓宽产品市场;拓展合作平台,打造创新合作模式;优化营商环境,促进消费增长,助力高品质品牌形象的树立和传统产业样态的升级改造,推动形成以绿色发展为导向的高质量发展路子,助力实现产销对路、攻坚脱贫的目标。
在“上海文化旅游节暨对口地区农特产品展销活动”和“10.17国家扶贫日
展销会”上,果洛州州委书记武玉嶂对久治圣湖雪娇特色产品展位进行了走访及工作指导。在参观过程中,武书记认真了解了我们所有参展特色展品的详细情况,对久治县特色产业给予了深切关怀,对久治圣湖雪娇的各项工作给予了充分肯定与鼓励,并就其进一步发展提出了宝贵的意见和建议。
日常我们选购牦牛肉时要从以下四点进行鉴别:

1、色泽,新鲜肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉肌肉呈暗红色,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

牛肉图片

2、气味
新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味;次鲜肉稍有氨味或酸味;变质肉有腐臭味。
3、黏度
新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手;次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润;变质肉表面极度干燥或发黏,新切面也粘手。
4、弹性
新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。新鲜肉指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复;变质肉指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
消费者了解牦牛肉价格购买后,也要根据各部位肉质的口感不同,使用不同的烹饪方法:如牛上脑位于牛脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,因接近头部故称上脑。其特点是脂肪沉积于肉中,并且形似大理石花纹,适于涮食、熘和制馅。而牛腿肉肉质较老,适宜于红烧、煮、酱等;牛里脊因肉质松肥嫩,用于烤、炸、等;牛腩肉质肥瘦相宜,是牦牛身上较嫩的部位,适用于煮,也可用于炒,如红烧牛腩等。
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